Samstag, 20. Oktober 2012

Aktuell läuft

Aus gegebenem Anlass mal ein Beitrag der nicht so zu meinem Thema dieser Seite passt.

Bei Swiss Aircraft Photos läuft zur Zeit ein Gewinnspiel, welches am 10.12.2012 enden wird. Zu Gewinnen gibt es neben Blu Rays auch DVD's aus dem Hause PilotsEye.tv.

Ich selber werde in den nächsten Tagen auch daran teilnehmen, da die Filme von PilotsEye in der Regel ausgezeichnet sind und ich gerne weitere Titel mein Eigen nennen würde.

Schaut Euch doch einfach mal auf dieser sehr guten Seite zum Thema Luftfahrt um und nehmt ebenfalls am Gewinnspiel teil.

Seid liebe Gegrüsst,

Euer Pfanni

Donnerstag, 4. Oktober 2012

Aus dem Leben des Chefs

Hallo liebe Leser

Heute nur ganz kurz. Also, was macht ein Chefkoch wenn er für einen Azubi keine Arbeit hat? Sicher mal nicht einfach untätig in der Küche rumstehen lassen! Nein nein nein, so etwas kommt nicht in Frage, würde es doch die anderen von ihrer Arbeit ablenken und es gäbe schnell böses Blut. Köche sind halt ein komischer Haufen....

Ein gängiges Mittel um besonders Azubis im ersten Ausbildungsjahr zu beschäftigen ist folgendes:

Man nehme einen Azubi und gebe ihm den Auftrag, für eine Mehlsuppe das nötige Mehl vorzubereiten! Jeder, einfach JEDER Azubi fragt nun, was genau er da machen muss. Der böse Pfanni fährt nun natürlich schwere Geschütze auf! "Nun Müller, wir brauchen ja für die Suppe braunes Mehl; wir haben aber nur weisses hier! Jetzt nimmst Du etwas von dem Mehl, legst es auf ein Schneidbrett und hackst es solange mit dem Messer bis es braun wird!"

Was mir dabei nicht so ganz einleuchtet: der gesunde Menschenverstand sagt mir doch das Mehl nicht durch ausgiebiges Bearbeiten mit dem Messer braun wird! Man sollte doch denken das ein Azubi das nicht mit  sich machen lässt! Aber was macht Müller? Ich habe nach 20 Minuten mal nach ihm geschaut: er war wirklich munter am Mehl hacken, und das mit vollem Körpereinsatz. Sehr zur Unterhaltung der ganzen Küchenbrigade!

Und eines kann ich Euch sagen: es funktioniert immer! Bei Müller sogar schon zum dritten mal :D

Ja, ich weiss nun wieder, wieso ich Koch geworden bin *ganz fies lacht*!


Euer Pfanni

Dienstag, 2. Oktober 2012

Pfanni kocht - HEUTE: Spaghetti Carbonara

Hallo liebe Freunde der schnellen, leckeren Küche.

Für viele sind Spaghetti Carbonara ein Angst-Thema; kochen mit rohen Eiern erfordert besonders viel Aufmerksamkeit bei der Zubereitung. Schnell werden die Eier flockig, sie stocken zu fest oder sie bleiben zu flüssig. Und so kommt dieser Küchenklassiker aus Italien bei den wenigsten auf den Tisch! Sehr schade, da Spaghetti Carbonara extrem lecker schmecken. Aber es gibt auch Rezepte, die man ohne Problem mal ausprobieren kann. Eines davon würde ich hier nun gerne vorstellen.



Der Warenkorb


Wir kochen zwar auch hier mit rohen Eiern, allerdings nehme ich immer das ganze Ei, nicht nur das Eigelb. Dadurch flockt das Ei nicht so schnell und man kann das Risiko so klein wie Möglich halten. Also traut Euch ruhig an das Rezept ran...

Zurück aus der Versenkung

Hallo liebe Kochfreunde!

Nun bin ich endgültig wieder hier, mit neuen Rezepten, witzigen Storys aus der Küche und vielem mehr! Täglich werde ich zwar wohl trotzdem nicht schreiben können aber es wird sicher keine Wochen und Monate mehr dauern bis es etwas neues von mir gibt.

Dazu habe ich noch einige Ideen die ich Euch gerne in naher Zukunft mal unterbreiten würde. Mal sehen was die breite Meinung so davon hält.

Also, gehen wir es an, es gibt viel zu tun!


Euer Pfanni

Sonntag, 9. Oktober 2011

Neue Reihe: Backen mit Pfanni

Liebe Freunde und Leser; die kalte Zeit bricht wieder über die Lande, bald ist auch schon Weihnachten und ehe man es sich versieht ist das Jahr 2011 vorbei.

Die kalte Jahreszeit ist aber auch die Zeit, in der wie wild gebacken wird. Ob das nun "Guetzli" sind oder Kuchen und Torten... Und genau aus diesem Anlass werde ich in den kommenden Tagen und Wochen einige meiner liebsten Rezepte in dieser Kategorie der Welt zugänglich machen. Natürlich halte ich mich bei den Rezepten nie an die Vorlage; wer mich kennt wird wissen das ich gerne etwas mit Zutaten spiele.

Also, es wird in der Zeit bis Silvester hier sicher für alle die gerne und oft backen, sehr spannend. Am besten folgt Ihr meinem Blog, damit Ihr auch nichts verpasst! :) In diesem Sinne, freut Euch auf das, was in Zukunft hier kommen wird.

Euer Pfanni

Freitag, 9. September 2011

Tipps und Tricks für die perfekte Tomatensauce.

Hallo liebe Freunde des guten Geschmacks.

Jeder mag sie; eine fruchtig frische Tomatensauce! Ob jetzt pur zu Pasta oder als Grundsauce zu Fleisch. Doch oft gehen die heimischen Versuche der Zubereitung nach hinten los. Ich werde oft gefragt, wie man selber eine feine Tomatensauce zu Hause zubereiten kann, ohne dafür gleich eine Ausbildung zum Koch machen zu müssen. Diese Frage möchte ich nun, für alle sichtbar, beantworten. Aber nicht nur das: auch Abwandlungen werde ich hier kurz ansprechen. Wenn Ihr diese Tipps beherzigt, so gelingt auch Euch eine leckere, frische und fruchtige Tomatensauce...

- Grundsätzliches -

Prinzipiell gilt: je länger eine Tomatensauce kocht, umso intensiver aber auch feiner wird der Geschmack. Nach Möglichkeit sollte man die Sauce also 1 bis 2 Tage vor der Endnutzung zubereiten und sie immer mal wieder leicht köcheln lassen.

Montag, 5. September 2011

Das soll wirklich Energie geben? Dieser Schuss ging nach hinten los....

Um eines gleich zu sagen: ich mag Red Bull wirklich gerne! Das pure Red Bull halt, aus der Alu-Dose oder der Glasflasche. Halt das was wir alle kennen. Eiskalt ist es wirklich lecker und gibt eine gewisse Energie, besonders wenn man gegen Abend etwas Müde wird aber noch hinter dem Herd stehen sollte und nach Möglichkeit leckeres Essen für den Gastraum zaubern muss. Einen kleinen Nachteil haben diese Dosen und Flaschen aber: es ist ein wenig viel drin, um das schnell genug trinken zu können. Sprich, es wird sehr schnell warm und ist dann nicht mehr wirklich lecker. Jeder der schon in eine Hotelküche geschaut hat, weiss wovon ich spreche.

Tja, so ist es gekommen wie es auch kommen musste: ich habe den Red Bull Energy Shot entdeckt und musste natürlich gleich einen kleinen Vorrat ankaufen (ohne das Ding vorher jemals probiert zu haben)!