Freitag, 9. September 2011

Tipps und Tricks für die perfekte Tomatensauce.

Hallo liebe Freunde des guten Geschmacks.

Jeder mag sie; eine fruchtig frische Tomatensauce! Ob jetzt pur zu Pasta oder als Grundsauce zu Fleisch. Doch oft gehen die heimischen Versuche der Zubereitung nach hinten los. Ich werde oft gefragt, wie man selber eine feine Tomatensauce zu Hause zubereiten kann, ohne dafür gleich eine Ausbildung zum Koch machen zu müssen. Diese Frage möchte ich nun, für alle sichtbar, beantworten. Aber nicht nur das: auch Abwandlungen werde ich hier kurz ansprechen. Wenn Ihr diese Tipps beherzigt, so gelingt auch Euch eine leckere, frische und fruchtige Tomatensauce...

- Grundsätzliches -

Prinzipiell gilt: je länger eine Tomatensauce kocht, umso intensiver aber auch feiner wird der Geschmack. Nach Möglichkeit sollte man die Sauce also 1 bis 2 Tage vor der Endnutzung zubereiten und sie immer mal wieder leicht köcheln lassen.

Montag, 5. September 2011

Das soll wirklich Energie geben? Dieser Schuss ging nach hinten los....

Um eines gleich zu sagen: ich mag Red Bull wirklich gerne! Das pure Red Bull halt, aus der Alu-Dose oder der Glasflasche. Halt das was wir alle kennen. Eiskalt ist es wirklich lecker und gibt eine gewisse Energie, besonders wenn man gegen Abend etwas Müde wird aber noch hinter dem Herd stehen sollte und nach Möglichkeit leckeres Essen für den Gastraum zaubern muss. Einen kleinen Nachteil haben diese Dosen und Flaschen aber: es ist ein wenig viel drin, um das schnell genug trinken zu können. Sprich, es wird sehr schnell warm und ist dann nicht mehr wirklich lecker. Jeder der schon in eine Hotelküche geschaut hat, weiss wovon ich spreche.

Tja, so ist es gekommen wie es auch kommen musste: ich habe den Red Bull Energy Shot entdeckt und musste natürlich gleich einen kleinen Vorrat ankaufen (ohne das Ding vorher jemals probiert zu haben)!


Freitag, 2. September 2011

Pfanni kocht - HEUTE: Nudeln "Ami-Art"

So, nach der langen Pause die hier herrschte, finde ich, ist es an der Zeit, mal etwas neues für auf den Teller zu präsentieren. Ich persönlich mag Nudelgerichte sehr gerne; mit schöner Sauce dazu, gerne auch mal etwas fettiger als normal. In diesem Zusammenhang habe ich ein Rezept, was ich schon ewig lange kenne, etwas abgeändert. Das Ergebnis möchte ich nun hier vorstellen...



Pfanni lebt noch

Hallo Freunde

Die letzten Monate war es ja wirklich etwas ruhig um mich. Ich gebe es zu; wenig Zeit und viel zu tun... Die ganze Situation hat sich aber nun etwas eingependelt und ich bin wieder fit und verspüre den Drang, hier weiter aus dem Leben eines Kochs zu erzählen. Wie gewohnt mit einer bunten Mischung an Rezepten und lustigen Geschichten aus dem ganz normalen Wahnsinn des Gastgewerbes.

Den neuen Anfang möchte ich später auch gleich mit einem Rezept machen das Ihr leicht zu Hause nachkochen könnt und das auch sehr lecker ist, allerdings doch für etwas Hüftgold sorgen kann und wird ;)

Aber um es kurz zu machen; i'll be back ^^